NOS VIANDES

AUBRAC OU CROISEE

Bavette flanchet d'Aubrac

AUB-Bavette-flanchet-150-200

4,43 €

Petite cousine de la bavette d'aloyau, la bavette de flanchet a une texture très similaire. On la cuisine de la même façon et le résultat est savoureux. De même que la bavette d'aloyau, elle se marie très bien avec une sauce à l'échalote.

CHARCUTERIE TRADITIONNELLE

Tripous Aveyronnais

CHA-tripous

7,27 €

Les tripous aveyronnais font partie de la gastronomie aveyronnaise depuis la nuit des temps. C'est un plat traditionnel préparé à partir de panse de veau, de jambon sec et de porc. La sauce qui l'accompagne est composée de vin blanc, tomates et d'autres aromates. Les tripous sont originaires de la Naucelloise, conserverie traditionnelle située à Naucelle...

Rupture de stock

ANGUS

Tomahawk de boeuf d'Angus

ANG-tomahawk-1000-1050

45,99 €

Le Tomahawk c'est une pièce unique et originale. Cette découpe a été imaginée pour préserver la viande de toute agression lors de la cuisson car elle est manipulée grâce au manche. Le tomahawk de bœuf provient de la même pièce que la côte de bœuf. Épatez vos convives et faites vous plaisir avec cette magnifique pièce d'exception ! Livré sous vide...

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Accueil

Araignée de porc

POR-araignee-espagne-1000-1200

18,76 €

L'araignée de porc ou la cigaline de porc est une pièce située à l'arrière du porc dans le jambon.Peu connue, l'araignée de porc est une pièce assez rare car seulement deux morceaux y sont présents dans le cochon.On dit de la cigaline que c'est un morceau de choix que le boucher garderait pour lui, comme le filet-mignon par exemple.L'araignée vous est...

Rupture de stock

CHARCUTERIE TRADITIONNELLE

Rillettes de porc

POR-rillettes-porc

9,00 €

Les rillettes de porc sont confectionnés avec passion par notre fidèle éleveur Pierre Bouteiller avec qui nous collaborons depuis des années. Il élève ses cochons en forêt dans la commune de Fabrègues dans l'Hérault.Ces rillettes de porc sont des produits chaleureux et d'exception. Ils seront parfaits pour vos entrées et/ou apéritifs festifs. Elles sont...

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ANGUS

Tira de Asado de Angus

RAV-Tira-1200-1250

15,31 €

Le Tira de Asado est une découpe originale d'Argentine. Cette pièce correspond au travers de côte et c'est pour cela que c'est une pièce possédant un gras très présent. "Asado" veut dire "grillé" en Argentine où le tira de asado est un des morceaux les plus réputés.Viande d'Angus ou d'Aubrac selon les disponibilités

ANGUS

Viande pour Smash Burger

BOE-smash-2000-2000

48,55 €

La viande pour smash burger est réalisée à partir de nos pièces ayant suffisamment de gras pour caraméliser la viande lors de la cuisson.Votre viande est livrée en sac sous vide facile à congeler. Les boulettes formées font environ 100gr pour un poids total de 2 Kg (20 boulettes à smash burger).

AUBRAC OU CROISEE

Joue de boeuf d'Aubrac

AUB-joue-500-500

13,74 €

La joue de boeuf est un morceau très réputé dans les pièces à mijoter. Très équilibrée, en gras elle apporte un goût unique aux plats en sauce. Elle vous est livrée par 525 gr environ Il y a 2 joues de boeuf par bête ce qui peut nous obliger à changer la race de vos joues tout en respectant les mêmes origines que la race d'origine.

VIANDE DE PORC

Chipolatas pur porc

POR-chipolatas-1000-1050

16,66 €

Nos chipolatas pur porc sont préparées à partir de cochon élevés en France. Un produit sain et parfaitement équilibré en matière grasse pour des grillades de qualité ! C'est notre charcutier Yoann à Montblanc dans l'Hérault qui s'est occupé de la recette et de la production.

AUBRAC OU CROISEE

Brochette de Boeuf marinée

AUB-brochette-1000-1050

32,50 €

Nos brochettes de bœuf sont découpées dans nos pièces de viandes tendre comme le rumsteck ou la tende de tranche. Notre marinade beurre maitre d'hôtel est parfaitement adaptée pour catalyser le goût de la viande. Les pics à brochettes sont en métal, vous pouvez les utiliser pour vos brochettes par la suite. Livré en poche (non sous-vide) de 1kg...

CHARCUTERIE TRADITIONNELLE

FOIE GRAS - LA TRUFFE PÉRIGOURDINE

VOL-foie-gras-perig-180-180

36,57 €

Nous vous avons sélectionné spécialement pour les fêtes un foie gras de canard entier français d'exception. Celui-ci a été dégusté et choisi par nos collaborateurs. Son poids est de 180g. Le foie gras est stérilisé en conserve en verre. Sa date limite de consommation est donc supérieure à 6 mois. Nous vous conseillons d'en commander rapidement afin...

AUBRAC OU CROISEE

Queue d'Aubrac

AUB-queue-1000-1050

18,36 €

La queue de boeuf est découpée tous les 6 cm environ pour sublimer les plats mijotés comme le pot au feu. Les bouillons obtenus avec la queue sont excellents et plutôt diététiques car la queue est un morceau relativement maigre. Il y a 1 queue de boeuf par bête ce qui peut nous obliger à changer la race de votre queue tout en respectant les mêmes...

Rupture de stock

VIANDE BARBECUE ET SMOKER

Short Ribs pour bbq

ANG-Short-Ribs-3000-3000

54,22 €

Les shorts ribs sont découpés dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très gouteuse et parfaite pour la fumaison, mélangeant os, gras et viande persillée. Les shorts ribs sont livrés par rack de quatre ribs de 18cm de long comme dans la plus pure tradition.

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Promo !

AUBRAC OU CROISEE

Os à moelle d'aubrac par 4

AUB-Os-a-moelle-x4-200-300

9,41 €

Os à moelle par 4

AUBRAC OU CROISEE

Rôti de filet d'Aubrac

AUB-Roti-Filet

80,99 €

Un magnifique rôti dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix ! Nous préparons avec une grande attention cette pièce de choix pour illuminer votre table ! C'est un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces.

CHARCUTERIE TRADITIONNELLE

Pâté de tête de porc

POR-pate-tete-porc

9,00 €

Ce pâté de tête de porc est confectionné avec passion par notre fidèle éleveur Pierre Bouteiller avec qui nous collaborons depuis des années. Il élève ses cochons en forêt dans la commune de Fabrègues dans l'Hérault.Ce pâté de tête de porc sera parfait pour vos entrées et/ou apéritifs. Il est stérilisé en conserve en verre. Sa date limite de consommation...

AUBRAC OU CROISEE

Tomahawk d'Aubrac

AUB-Tomahawk

67,51 €

Le Tomahawk d'Aubrac c'est une pièce unique et originale. Cette découpe a été imaginée pour préserver la viande de toute agression lors de la cuisson car elle est manipulée grâce au manche. Le tomahawk de boeuf provient de la même pièce que la côte de boeuf. Épatez vos convives et faites vous plaisir avec cette magnifique pièce d'exception !

AUBRAC OU CROISEE

Merguez

AUB-merguez-1000-1000

18,80 €

La Merguez est une saucisse fine préparée à partir de viande de bœuf et de viande d'agneau. Nous utilisons la viande de bœuf issue d'élevages de qualité et de la viande d'agneaux élevés en Aveyron ou Lozère. Les boyaux sont naturels.C'est une portion de 1kg de délicieuse merguez provenant de notre charcutier partenaire.

AUBRAC OU CROISEE

New York Steak avec os d'Aubrac

AUB-New-York-steak

18,44 €

Le New-york steak est préparé dans le cœur du faux-filet. Nous avons choisi de le livrer avec os pour favoriser le goût après une maturation de 21 jours minimum. Une viande que vous ne trouverez pas ailleurs ! Choisissez le New-York-steak de 450g pour deux ou choisissez le New-york-steak de 800g, il ressemble à une côte de bœuf !

TARTINABLES

Foie gras en terrine mi-cuit

VOL-foie-gras-mi-cuit-500-500

69,88 €

Le foie gras en terrine mi-cuit 500gr "Saint Paul" fait partie des productions artisanales Françaises de qualité. Sans aucun conservateur ni colorant vous retrouvez le vrai goût du foie gras. Ingrédients : Foie gras de canard, Poivre, Sel

-30%

AUBRAC OU CROISEE

Roti de boeuf d'Aubrac

aub-roti-tranche-1000-1050

23,00 € 32,85 €

Découpé dans la cuisse ou l'épaule, ce rôti sera le roi de votre table ! Le rôti peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.

AUBRAC OU CROISEE

Matambre

AUB-Matambre-1000-1050

16,81 €

Le matambre se situe à la surface du plat de côte. C'est une découpe traditionnelle Argentine qui conviendra à des recettes sud américaines. Voyagez avec cette pièce originale de bœuf ! Pièce de 1000g environ

AUBRAC OU CROISEE

T-Bone d'Aubrac

AUB-T-Bone-1000-1050

44,69 €

Morceau mythique, le T-bone est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. C'est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l'autre côté. L'os apporte une tenue exemplaire à la pièce et pendant la cuisson il transmet des saveurs uniques à la viande. Un best-seller à essayer sans hésiter ! Son poids est d'environ 1kg.

AUBRAC OU CROISEE

Marteau de Thor de boeuf

RAV-marteau-thor-3000-3500

66,63 €

Le Marteau de thor provient du jarret de boeuf que nos bouchers ont travaillés pour s'adapter à une cuisson longue ou un fumage à chaud. La viande qui va cuire en un seul bloc va se rétracter pour former un véritable marteau de viande. Cette pièce est à partager à 8 gourmands ou 12 fins gourmets.

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