NOS VIANDES

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AUBRAC OU CROISEE

Plat de côte d'Aubrac

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13,14 €

Le plat de côte est un élément indispensable pour un bon pot au feu. Son gras est très goûteux et sa chair se confie facilement.C'est une viande qui donne beaucoup de saveur à tous les bouillons.

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NOS VIANDES

Pluma de porc

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39,04 €

La pluma de porc est un morceau d'exception de par sa tendreté et son goût grâce à sa forte teneur en gras. Il est localisé au niveau de l'omoplate du porc. Son poids est de 2kg environ.

Accueil

Langue de Veau env 890gr

VEA-Langue-890gr

27,43 €

La langue de veau est un morceau de viande faisant partie de la famille des abats blancs car ils nécessitent une préparation (nettoyage, ébouillantage) avant d'être consommés.

CHARCUTERIE TRADITIONNELLE

Pâté d'Aveyron au piment d'Espelette 190g x 4

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15,83 €

Le piment d'Espelette, originaire du Pays Basque, se marie harmonieusement avec la viande issue de porcs français afin de donner à ce pâté son parfum si particulier. Ce pâté au piment d'Espelette a été fabriqué en Aveyron. Livré par quatre conserves de 190g chacune.

AGNEAU

Gigot de mouton 2kg

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41,15 €

Le gigot d'agneau c'est la référence des repas de fête. Nous découpons ces gigots dans des agneaux provenant d'éleveurs engagés.Son poids est d'environ 2Kg.

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AUBRAC OU CROISEE

Surprise d'Aubrac

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5,02 €

Tendre, juteuse et gouteuse, la surprise est un morceau de choix chez les gastronomes.Les bouchers l'appellent "le dessus de palette" ou encore "la pièce parée".

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PORC FRANÇAIS

Côte de porc Echine 150gr x 10

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16,62 €

Cette partie du porc est finement entrelardée de graisse ce qui lui confère de la jutosité et du goût. La qualité gustative de ce morceau ne nécessite pas beaucoup d'à côté, du sel et du poivre suffiront amplement. Poêlées ou grillées au barbecue, les côtes échines sauront plaire à toute la famille. Conditionnement: Côte de porc échine 150gr x 10 soit...

VEAU FRANCAIS

Pavé rond de sous Noix de veau

VEA-pavé-rond-de-sous-noix

48,11 €

Pavé de veau (issu de la Noix, sous-noix et noix pâtissière), Pavé de veau (issu de la Noix, sous-noix et noix pâtissière), c'est un morceau gourmand et généreux pour tous les amateurs de veau ! A griller ou à poêler. Conditionnement: pavé rond de sous noix x 10 en 160gr soit un total de 1.6kg

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VOLAILLES FESTIVES

Rôti Chapon Farce Figue Foie Gras

VOL-Roti-chapon-foie-600-650

19,90 €

Le Rôti de Chapon farcie figue foie gras est un plat convivial, festif et simple de préparation.En effet, il allie à la foie la tradition et l'originalité grâce à sa farce gourmande !Ce plat est prêt à cuire au four.

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ANGUS

T-Bone d'Angus

ANG-T-Bone

26,82 €

Morceau mythique, le T-bone est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. C'est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l'autre côté. L'os apporte une tenue exemplaire à la pièce et pendant la cuisson il transmet des saveurs uniques à la viande. Un best-seller à essayer sans hésiter !

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SALERS

Steak Tranche de Salers

SAL-Steak-tranche

3,20 €

Le steak à l'état pur ! Découpé dans la tranche, ce steak est tendre et gouteux. C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts !Idéal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.

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PORC FRANÇAIS

Côte de porc Longe 150gr x 10

POR-cote-longe-1.5kg

16,62 €

La longe de porc est chacun des deux morceaux de viande de porc situés à côté de l'épine dorsale et au-dessus, à l’extérieur des côtes du porc. Il est généralement de forme cylindrique. On le trouve souvent séché à l'air libre ou préparé en marinade. Sa viande est moelleuse, goûteuse et charnue. Son charme, c’est la saveur grasse fondant entre les noix...

AGNEAU

Cervelle d'agneau

AGN-cervelle-150-150

10,70 €

La cervelle d'agneau est un mets délicat et savoureux, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût subtil. Cet abat offre une expérience gustative unique aux amateurs de viande. Les cervelles d'agneau sont livrées par 2 unités.

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ANGUS

Côte de boeuf d'Angus 45 jours de maturation

ANG-Cote-45-jours

68,66 €

Morceau emblématique, la côte de bœuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf. Profitez de 45 jours d'affinage pour sublimer le goût de cette pièce ! Qu'est ce qu'une viande maturée ? Faites votre choix et laissez-vous guider :

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AUBRAC OU CROISEE

Collier d'Aubrac

AUB-Collier-1000-1050

16,91 €

Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés. Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés.

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VIANDE DE PORC

1/2 Poitrine sans os

POR-poitrine-demie-2000

24,27 €

La 1/2 poitrine de porc est livrée sans os. La poitrine de porc est un produit facile à préparer (qui cuit lentement) et économique. Son atout principal est sa saveur exquise caractéristique. Nous conseillons cette pièce pour une dizaine de personnes en moyenne. Amateurs et gourmands, prévoir plus. Pas besoin de dessaler la poitrine ! La 1/2 poitrine...

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Accueil

Tournedos de Filet de Salers

SAL-filet-100-150

8,33 €

Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix! Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.

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Accueil

Aiguillette baronne de boeuf

BOEUF-Trip-tip-1100-1200

20,89 €

L'aiguillette baronne, soeur jumelle de l'aiguillette du Rumsteck est un morceau de forme longue et conique; comme une grosse aiguille; d'où son nom d'aiguillette. Nous sélectionnons les pièces les plus persillées pour convenir à une cuisson au barbecue. Pièce d'environ 1,1Kg (+/- 150g)

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AUBRAC OU CROISEE

Côte de boeuf d'Aubrac

AUB-côte

50,03 €

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PORC FRANÇAIS

Carré de porc détalonné avec os

POR-carre-porc-détalonné-avec-os

29,12 €

Le carré de porc est un morceau de viande de qualité supérieure découpé dans le dos de l'animal. Ils sont détalonnés, c'est à dire que la colonne vertébrale est enlevée pour une découpe plus facile. Son poids est d'environ 2.4kg

AGNEAU

Épaule d'agneau sans os à griller (env 1.4kg)

AGN-Epaule-1.4

50,64 €

L'épaule d'agneau est livrée sans os à griller. Elle fait environ 1,4Kg (+/- 100g). Découvrez une pièce qui ne manque pas de goût et d'originalité. Rôtie au four ou découpée pour un plat en sauce vous avez le choix parmi de nombreuses recettes toutes aussi savoureuses que gourmandes !

ANGUS

Onglet d'Angus

ANG-onglet-150-200

6,18 €

L'onglet est une viande au caractère bien particulier. Son goût est unique et particulièrement relevé. Sa texture à fibre longue peut rappeler la bavette ou encore la hampe dont il est très proche.

CHARCUTERIE TRADITIONNELLE

Jambonneau 190g x 4

CHA-jambonneau-x4-760-760

26,93 €

Ce jambonneau est fabriqué à partir de porc Français. Grâce à une cuisson lente et maitrisée vous découvrirez le goût si riche d'un jambonneau de qualité. Le Jambonneau est fabriqué dans les Hautes-Pyrénées. Livré par quatre conserves de 190g chacune.

AUBRAC OU CROISEE

Viande à fondue de boeuf d'Aubrac

AUB-fondue-500-550

17,05 €

De magnifiques pièces de Poire ou de Rumsteck pour vos soirées fondue ou vos brochettes. Une viande tendre et savoureuse pour des repas originaux. Vendu au poids environ 300gr ou plus sous vide

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