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AUBRAC OU CROISEE

Bavette flanchet d'Aubrac

AUB-Bavette-flanchet-150-200

4,43 €

Petite cousine de la bavette d'aloyau, la bavette de flanchet a une texture très similaire. On la cuisine de la même façon et le résultat est savoureux. De même que la bavette d'aloyau, elle se marie très bien avec une sauce à l'échalote.

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ANGUS

Bavette d'aloyau d'Angus

ANG-bavette-aloyau

8,45 €

Un des morceaux les plus goûteux qui sera apprécié par tous : la bavette ! C'est une viande aux fibres longues et peu serrées. Pour éviter que les fibres ne se rétractent à la cuisson, nous vous suggérons d'entailler légèrement la surface de la viande.

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Côte de boeuf d'Angus

ANG-Cote-de-boeuf

52,26 €

Découvrez l'exceptionnel avec notre Côte de Bœuf Angus, un morceau emblématique qui magnifiera vos repas festifs, que ce soit au cœur de l'été ou durant les jours d'hiver. Célébrée pour sa qualité exceptionnelle, cette côte de bœuf incarne le summum du plaisir culinaire. Caractéristiques Distinctives : Persillage Généreux : La clé de la tendreté et...

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ANGUS

Entrecôte d'Angus

ANG-entrecote

19,50 €

L'entrecôte est issue du même morceau que la côte de boeuf, elle est juste désossée et souvent coupée plus fine. Le persillage de l'entrecôte doit être généreux et équilibré. Elle peut être dégustée nature ou accompagnée d'une sauce.

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ANGUS

Filet d'Angus

ANG-tournedos

8,57 €

Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix ! Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.

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NOS COLIS

Colis Sélection 6 Kg

COL-Selection-6-Kg

140,00 €

Colis de 6 Kg :Une entrecôte épaisse 500gSteaks de tranche 1,5Kg Faux-filet 600gPièces à griller 500gRôti 1KgCollier pour bourguignon 1KgJarret et/ou plat de côte 1Kg Poids approximatifs

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NOS COLIS

Colis Sélection 10 Kg

col-colis-10

222,92 €

Colis de 10 Kg : Une côte de boeuf 1 Kg Steaks de tranche ou équivalent 1,5 Kg Pièces à griller 2,8 Kg Rôti 1 Kg Faux-filet 600g Collier pour bourguignon 1 Kg Plat de côte 1 Kg Jarret 1,5 Kg Poids approximatifs, 35% de morceaux à mijoter

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NOS COLIS

Colis de boeuf family

COL-boeuf-family

164,78 €

Un colis pour se faire plaisir en famille à la découverte du bœuf de qualité !Colis Famille 18 Steaks à griller (18 x 175g) 1 Rôti dans la tranche (1 x 1000g) 1 Côte de bœuf (1 x 1000g) 4 Filets de poulet fermier Ardèche Label Rouge (4 x 200g) Poids approximatifs

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NOS COLIS

Colis Surprise

COL-Surprise

144,49 €

Découvrez une sélection de nos meilleures viandes choisies par William notre boucher. Ce colis n'est pas détaillé car il dépend de nos arrivages mais sachez que nous réservons les meilleures pièces pour le compléter. Laissez-vous surprendre, vous ne serez jamais déçus.

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ANGUS

Rumsteck d'Angus

ANG-Rumsteck

8,65 €

Le rumsteck est une viande maigre bien que parfois légèrement persillée. On dit souvent que si le rumsteck est bon et tendre, alors tous les autres morceaux seront bons et tendres. C'est une pièce de choix pour les carpaccios et tartares.

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Promo !

AUBRAC OU CROISEE

Os à moelle d'aubrac par 4

AUB-Os-a-moelle-x4-200-300

9,41 €

Os à moelle par 4

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AUBRAC OU CROISEE

Queue d'Aubrac

AUB-queue-1000-1050

18,36 €

La queue de boeuf est découpée tous les 6 cm environ pour sublimer les plats mijotés comme le pot au feu. Les bouillons obtenus avec la queue sont excellents et plutôt diététiques car la queue est un morceau relativement maigre. Il y a 1 queue de boeuf par bête ce qui peut nous obliger à changer la race de votre queue tout en respectant les mêmes...

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AGNEAU

Épaule d'agneau avec os

AGN-Epaule-1200-1400

43,68 €

L'épaule d'agneau est livrée avec os pour une cuisson au four. Elle fait environ 1,8Kg (+/- 100g). Découvrez une pièce qui ne manque pas de goût et d'originalité. Rôtie au four ou découpée pour un plat en sauce vous avez le choix parmi de nombreuses recettes toutes aussi savoureuses que gourmandes !

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ANGUS

Roti d'Angus

ANG-Roti-tranche

32,00 €

Découpé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur ! Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.

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WAGYU JAPON

Steak de Wagyu Japonais grade 5 200grammes

WAG-Steak-grade-5-200-200

70,40 €

Ce steak de Wagyu certifié japonais est prélevée dans le faux-filet. Cette semaine l'arrivage est d'origine Fukuoka et il est garanti Grade 5 BMS10. Il est vendu par palier de 200g. Si vous sélectionnez une quantité supérieur à un, pensez à nous détailler la découpe que vous désirez dans les commentaires de la commande.

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NOS COLIS

Colis pièces du boucher

COL-colis-boucher

109,15 €

Un colis pour découvrir toutes ces pièces que le boucher adore ! Colis Pièces du boucher 1 Poire entière (1 x 450g) 2 Araignées (2 x 200g) 1 Rôti sélection (1 x 1000g) 4 à 6 pièces sélectionnées par notre boucher (1kg minimum)Poids approximatifs

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NOS COLIS

Colis équilibre

COL-colis-equilibre

115,27 €

Un colis taillé pour les sportifs et les régimes protéinés.Colis Équilibre 5 Steaks à griller (5 x 175g) 5 Pavés de bœuf (5 x 200g) 5 Pavés de rumsteck (5 x 200g) 4 Filets de poulet fermier Ardèche Label Rouge (4 x 200g) Poids approximatifs

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NOS COLIS

Colis access

COL-colis_access

96,58 €

Un colis au tarif très tendre pour cinq repas en famille Colis Access 2 Faux-filets (2 x 300g) 4 Hampes de bœuf (4 x 175g) 1 Rôti dans la tranche (1 x 1000g) 4 Pavé de bœuf (4 x 175g) 4 Cuisses de poulet fermier Ardèche Label Rouge (4 x 250g)Poids approximatifs

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NOS COLIS

Colis premium

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185,00 €

Un colis pensé pour les amateurs de bœuf.Colis Premium 1 Côte de Bœuf d'1Kg 4 Tournedos de filet de 175gr 6 Faux-filets de 300gr 1Kg de viande à fondue Poids approximatifs

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AUBRAC OU CROISEE

Rôti de filet d'Aubrac

AUB-Roti-Filet

80,99 €

Un magnifique rôti dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix ! Nous préparons avec une grande attention cette pièce de choix pour illuminer votre table ! C'est un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces.

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AGNEAU

Carré d'agneaux détalonné 3 côtes x2 (720gr)

AGN-carre-decouvert

23,74 €

Le Carré d'agneau est travaillé dans le milieu du train de côte d'agneau pour vous garantir une pièce parfaite ! Vous choisissez le nombre de côte que vous souhaitez dans votre carré et notre boucher s'occupe du reste. Pièce de choix présente à la table des plus grands restaurants gastronomique de notre pays !

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VEAU FRANCAIS

Osso bucco de Veau

VEA-Osso-bucco-1kg

23,10 €

L'Osso Bucco ou le Jarret de veau est issue des parties basses des pattes.Découpé avec son os à moelle, c'est le morceau idéal pour la recette qui lui a donné son nom l'Osso Bucco. Conditionnement: osso-bucco x 5 en 180gr veau de grain (env 1 kg)

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VIANDE DE BŒUF

Merguez

AUB-merguez-1000-1000

14,24 €

La Merguez est une saucisse fine préparée à partir de viande de bœuf et de viande d'agneau. Nous utilisons la viande de bœuf issue d'élevages de qualité et de la viande d'agneaux.C'est une portion de 1kg de délicieuse merguez provenant de notre charcutier partenaire.La merguez se fait griller environ 6 minutes en la retournant 2 à 3 fois. Conseil : Peut...

VIANDE DE PORC

Saucisses de Toulouse

POR-saucisses-artisanales-1000-1050

12,45 €

Nos saucisses de porc sont préparées à partir de cochon élevés en France. Un produit sain et parfaitement équilibré en matière grasse pour des grillades de qualité !

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ANGUS

Tira de Asado de Angus

RAV-Tira-1200-1250

15,31 €

Le Tira de Asado est une découpe originale d'Argentine. Cette pièce correspond au travers de côte et c'est pour cela que c'est une pièce possédant un gras très présent. "Asado" veut dire "grillé" en Argentine où le tira de asado est un des morceaux les plus réputés.Viande d'Angus ou d'Aubrac selon les disponibilités

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Grenadin de boeuf de galice

Gal-grenadin

18,58 €

Le Grenadin de Galice est une spécialité de nos maitres bouchers. Nous prélevons le coeur du faux-filet et l'enroulons dans une fine barde pour préserver la finesse de la viande.

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AUBRAC OU CROISEE

New York Steak avec os d'Aubrac

AUB-New-York-steak

18,44 €

Le New-york steak est préparé dans le cœur du faux-filet. Nous avons choisi de le livrer avec os pour favoriser le goût après une maturation de 21 jours minimum. Une viande que vous ne trouverez pas ailleurs ! Choisissez le New-York-steak de 450g pour deux ou choisissez le New-york-steak de 800g, il ressemble à une côte de bœuf !

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Epaule de porc entière

POR-epaule-entiere-5000-6000

51,54 €

L'épaule de porc d'origine Aveyron entière est destinée au fumoir. Les porcs de montagne donnent une viande parfaitement persillée et adaptée à la fumaison. Essayez donc cette pièce mythique des fumeurs ! L'épaule fait entre 5 et 6 Kg.

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VOLAILLES FESTIVES

Chapon Tradition des coteaux (3,6 - 4,2 Kg)

VOL-Chapon-tradition-1

89,00 €

Le chapon tradition convient pour un réveillon d'environ 10 à 12 personnes (3.6 -4.2Kg). Sortir le chapon à température ambiante 2 heures avant de le cuire. Compter environ 1 heure par kilo de chapon à 150°C. Arroser tout le long de la cuisson avec le jus du chapon rallongé d'un peu d'eau et de vin blanc suivant le goût.Volaille livrée effilée : Foie,...

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NOS COLIS

Colis PROMO

COL-colis-promo

57,20 € 88,00 €

Découvrez à travers ce colis promo une dégustation qui vous laissera un souvenir exceptionnel : Contenu du colis: Escalope de veau x 2 2.660kg DLC 17 05 2025 Queue de boeuf 1.212kg DLC 18 05 2025

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NOS COLIS

Colis de Noël

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128,45 €

---EXCLUSIF---Les colis de Noël sont prévus pour 2 repas de fête et quelques repas de dégustation entre amis ou en petit comité. Cette année nous travaillons une viande provenant de 2 Boeufs d'Aubrac de Thierry Falguier engraissés avec un complexe "Energie" pour booster l'apport calorique des rations. poids approximatifs

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ANGUS

T-Bone d'Angus

ANG-T-Bone

26,82 €

Morceau mythique, le T-bone est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. C'est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l'autre côté. L'os apporte une tenue exemplaire à la pièce et pendant la cuisson il transmet des saveurs uniques à la viande. Un best-seller à essayer sans hésiter !

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ANGUS

Côte de boeuf d'Angus 45 jours de maturation

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68,66 €

Morceau emblématique, la côte de bœuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf. Profitez de 45 jours d'affinage pour sublimer le goût de cette pièce ! Qu'est ce qu'une viande maturée ? Faites votre choix et laissez-vous guider :

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Lapin Magistral de Vendée - lapin aux yeux noirs

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Lapin aux yeux noirs de vendée

LAP-lapin-yeux-noir-1400-1700

23,25 €

La lapin aux yeux noirs de Vendée (produit certifié) est élevé en plein cœur du bocage par des éleveurs respectueux des traditions et du bien être animal. Il est appelé lapin magistral et bénéficie d'une certification Bleu Blanc Cœur. Une viande de grande qualité !

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Saint Valentin

Colis Saint Valentin

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98,00 €

Colis de la saint Valentin : Découvrez notre colis de la Saint-Valentin, soigneusement préparé avec amour pour que vous puissiez partager quatre repas festifs avec votre bien-aimé(e) ! 1 Côte de boeuf Angus (1 x 1000g) 2 Tournedos de filet de boeuf Prince du Sud (2 x 180g) 2 Grenadins de veau (2 x 180g) 2 Bavettes aloyau Aubrac (2 x 180g)

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-17,65 €

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NOS COLIS

Cadeau Saint Valentin

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112,83 € 130,48 €

Nous avons conçu ce colis en prenant nos best-sellers les plus originaux. C'est le cadeau idéal pour une saint-Valentin réussie pour tous les amateurs de viandes de qualité : 1 Tomahawk d'Aubrac d'1,2 Kg (côte avec manche)1 New-York steak avec os d'Aubrac de 800g4 Flat Iron d'Angus de 175g (4x 175g)1 Picanha d'Angus de 1,2 Kg

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