Filet d'Angus

Rupture de stock

8,57 €

(68,54 € Par kilo)

TTC

Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix !
Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.

Poids

150g-200g
200g-250g
100g-150g

tournedos

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers.

Le filet est une viande maigre et fragile, il doit être cuit avec un peu de matière grasse à une température maîtrisée (feu moyennement fort). Pour un filet de 3 cm d'épaisseur nous vous conseillons 3 minutes par face pour une cuisson saignante. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir pour détendre les fibres.

Emballage: Sac sous-vide
Origine: Irlande
Type de cuisson: A Griller
Date limite de consommation moyenne: 10 jours

Référence ANG-filet-100-150

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