Tournedos de filet d'Aubrac

Name: Tournedos de filet d'Aubrac
Brand: Le gout du boeuf
SKU: AUB-Filet
Price: 10.07 EUR
Availability: InStock

10,07 €

TTC

Une belle tranche de bœuf dans le filet, le morceau le plus tendre du bœuf vous laissera sans voix !
Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces. La recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.

Poids

150g-200g
200g-250g
100g-150g

Barde

Sans barde
Avec barde

tournedos

Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers.
Le filet est une viande maigre et fragile, il doit être cuit avec un peu de matière grasse à une température maîtrisée (feu moyennement fort).
Pour un filet de 3 cm d'épaisseur, nous vous conseillons 3 minutes par face pour une cuisson saignante.
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir pour détendre les fibres. Le mieux est de le saler après la cuisson avec de la fleur de sel.

Emballage: Sac sous-vide
Origine: France
Type de cuisson: A Griller
Date limite de consommation moyenne: 10 jours
Prix au Kg: 80.56 €/kg

Référence AUB-Filet-barde-100-150

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