VIANDE DE BŒUF

La viande de bœuf est tellement riche et variée que nous en avons fait notre spécialité. La viande de bœuf peut provenir de taureau, bœuf, vache, génisse. La découpe Française est à l'honneur sur notre site internet, mais nous mettons également l'accent sur des découpes plus exotiques comme la picanha ou le tira de asado.

Toute notre viande de bœuf est issue d'abattage après étourdissement pour éviter tout stress à l'animal. Aucun rituel religieux n'est appliqué à notre production.

Découvrez toutes nos viandes de bœuf de qualité : Angus, Aubrac, Blonde de Galice, Salers et Simmental.

Roti d'Angus
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ANGUS

Roti d'Angus

ANG-Roti-tranche
32,00 €
Découpé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur ! Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.
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Roti Tranche de Salers
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SALERS

Roti Tranche de Salers

SAL-Roti-tranche
26,23 €
Découpé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur !Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.
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plat de cote Aubrac
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AUBRAC OU CROISEE

Plat de côte d'Aubrac

AUB-Plat-de-cote-1000-1050
13,14 €
Le plat de côte est un élément indispensable pour un bon pot au feu. Son gras est très goûteux et sa chair se confie facilement.C'est une viande qui donne beaucoup de saveur à tous les bouillons.
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Collier d'Aubrac
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AUBRAC OU CROISEE

Collier d'Aubrac

AUB-Collier-1000-1050
16,91 €
Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés. Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés.
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Brisket d'Angus U.S.A
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Accueil

Brisket d'Angus U.S.A

ANG-Brisket-USA-5000-5000
134,50 €
Le mythique Brisket Américain persillé et juteux comme vous l'avez toujours rêvé. La viande provient d'élevages Angus des Etats-Unis adaptés au fumage à chaud. Découpée à l'avant de la poitrine c'est une viande qui a une très bonne tenue aux cuissons lentes ainsi qu'un équilibre gras/maigre parfait pour ce type de cuisine. Pièce d'environ 5 Kg
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Cuissot chevreuil
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GIBIER

Cuissot de chevreuil

GIB-cuissot-chevreuil-1800-2200
74,70 €
Le cuissot de chevreuil est un plat de fête qui combine la tendreté d'une viande de qualité avec le goût d'une viande de caractère. Un cuissot de chevreuil pèse environ 2Kg (+/- 10%) avec os. Si vous choisissez de désossé le cuissot pensez à retirer le poids de l'os dans votre estimation. ATTENTION : Ce produit étant issu de la chasse il se peut que le...
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Short Ribs
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VIANDE BARBECUE ET SMOKER

Short Ribs pour bbq

ANG-Short-Ribs-3000-3000
54,22 €
Les shorts ribs sont découpés dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très gouteuse et parfaite pour la fumaison, mélangeant os, gras et viande persillée. Les shorts ribs sont livrés par rack de quatre ribs de 18cm de long comme dans la plus pure tradition.
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Queue d'Aubrac
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AUBRAC OU CROISEE

Queue d'Aubrac

AUB-queue-1000-1050
18,36 €
La queue de boeuf est découpée tous les 6 cm environ pour sublimer les plats mijotés comme le pot au feu. Les bouillons obtenus avec la queue sont excellents et plutôt diététiques car la queue est un morceau relativement maigre. Il y a 1 queue de boeuf par bête ce qui peut nous obliger à changer la race de votre queue tout en respectant les mêmes...
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Os à moelle d'aubrac Os à moelle par 4
  • Promo !
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AUBRAC OU CROISEE

Os à moelle d'aubrac par 4

AUB-Os-a-moelle-x4-200-300
9,41 €
Os à moelle par 4
Rôti filet d'Aubrac
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AUBRAC OU CROISEE

Rôti de filet d'Aubrac

AUB-Roti-Filet
80,99 €
Un magnifique rôti dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix ! Nous préparons avec une grande attention cette pièce de choix pour illuminer votre table ! C'est un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces.
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Roti de boeuf d'Aubrac
  • -30%
Derniers articles en stock
AUBRAC OU CROISEE

Roti de boeuf d'Aubrac

aub-roti-tranche-1000-1050
23,00 € 32,85 €
Découpé dans la cuisse ou l'épaule, ce rôti sera le roi de votre table ! Le rôti peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.
Colis de Noel
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NOS COLIS

Colis de Noël

COL-Colis-de-noel
128,45 €
---EXCLUSIF---Les colis de Noël sont prévus pour 2 repas de fête et quelques repas de dégustation entre amis ou en petit comité. Cette année nous travaillons une viande provenant de 2 Boeufs d'Aubrac de Thierry Falguier engraissés avec un complexe "Energie" pour booster l'apport calorique des rations. poids approximatifs
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