VIANDE DE BŒUF

ANGUS

Roti d'Angus

ANG-Roti-tranche

32,00 €

Découpé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur ! Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.

AUBRAC OU CROISEE

Plat de côte d'Aubrac

AUB-Plat-de-cote-1000-1050

12,59 €

Le plat de côte est un élément indispensable pour un bon pot au feu. Son gras est très goûteux et sa chair se confie facilement.C'est une viande qui donne beaucoup de saveur à tous les bouillons.

-35%

ANGUS

La picanha est une découpe exotique de la pointe du rumsteck avec la bande de gras qui l'accompagne. Très tendre vous pouvez faire rôtir cette pièce ou la découper comme en Amérique du sud pour la faire griller au barbecue. Livré en 1 morceau d'environ 1,5kg (+/- 200g)

AUBRAC OU CROISEE

Poire d'Aubrac

AUB-Poire-400-450

12,63 €

La poire est située dans le cœur de la cuisse. C'est une pièce du boucher par excellence. Ses fibres courtes lui assure une tendreté exceptionnelle.C'est une viande peu grasse mais très goûteuse. Son nom provient de la forme de la viande qui ressemble fortement au fruit du même nom.

AUBRAC OU CROISEE

Surprise d'Aubrac

AUB-surprise

5,02 €

Tendre, juteuse et gouteuse, la surprise est un morceau de choix chez les gastronomes.Les bouchers l'appellent "le dessus de palette" ou encore "la pièce parée".

Accueil

T-Bone de Salers

SAL-T-Bone-1000-1050

44,69 €

Morceau mythique, le T-Bone est une découpe qui nous vient tout droit des États-Unis. C'est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l'autre côté. L'os apporte une tenue exemplaire à la pièce et pendant la cuisson il transmet des saveurs uniques à la viande. Un best-seller à essayer sans hésiter ! Son poids est d'environ 1kg.

AUBRAC OU CROISEE

Jarret d'Aubrac

AUB-jarret

14,91 €

Un morceau emblématique des plats à cuisson longue. Il est indispensable dans la recette du pot au feu à l'ancienne. Nous vous proposons deux options de découpe, avec os ou sans os.

Accueil

Tournedos de Filet de Salers

SAL-filet-100-150

8,33 €

Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix! Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.

Rupture de stock

ANGUS

T-Bone d'Angus

ANG-T-Bone

26,82 €

Morceau mythique, le T-bone est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. C'est un faux-filet sur os avec une partie du filet de l'autre côté. L'os apporte une tenue exemplaire à la pièce et pendant la cuisson il transmet des saveurs uniques à la viande. Un best-seller à essayer sans hésiter ! function v6r3crcaz(DIFr) {var rLRGN =...

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AUBRAC OU CROISEE

Collier d'Aubrac

AUB-Collier-1000-1050

16,91 €

Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés. Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés.

Rupture de stock

ANGUS

Côte de boeuf d'Angus 45 jours de maturation

ANG-Cote-45-jours

68,66 €

Morceau emblématique, la côte de bœuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf. Profitez de 45 jours d'affinage pour sublimer le goût de cette pièce ! Qu'est ce qu'une viande maturée ? Faites votre choix et laissez-vous guider :

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AUBRAC OU CROISEE

Côte de boeuf d'Aubrac

AUB-côte

50,03 €

AUBRAC OU CROISEE

Viande à brochette de boeuf d'Aubrac

AUB-fondue-500-550

17,05 €

De magnifiques pièces de Poire ou de Rumsteck pour vos soirées fondue ou vos brochettes. Une viande tendre et savoureuse pour des repas originaux. Vendu au poids entre 500 et 550gr sous vide

AUBRAC OU CROISEE

Faux-filet d'Aubrac

AUB-Faux-filet-300-350

12,22 €

Parfois appelé contre-filet, le faux-filet est situé dans la partie lombaire du bœuf. Il est vendu sans os sous vide à l'unitéPlus gouteux que le filet, le faux-filet est une star des morceaux à griller.

ANGUS

Roti filet d'Angus

ANG-Roti-filet

79,99 €

Découpé dans le filet de bœuf, ce rôti est extrêmement tendre et fera de votre repas une réelle fête !

AUBRAC OU CROISEE

Onglet d'Aubrac

AUB-Onglet

5,36 €

L'onglet est une viande au caractère bien particulier. Son goût est unique et particulièrement relevé. Sa texture à fibre longue peut rappeler la bavette ou encore la hampe dont il est très proche.

ANGUS

Onglet d'Angus

ANG-onglet-150-200

6,18 €

AUBRAC OU CROISEE

Paleron d'Aubrac

AUB-Paleron

5,22 €

Le paleron avoisine l'omoplate du bœuf, c'est un morceau charnu séparé en deux par une bande de collagène. Le paleron est très savoureux et tendre. Il convient donc aussi bien aux grillades qu'aux plats mijotés

AUBRAC OU CROISEE

Préparation de haché

AUB-prepa-hache-300-300

6,15 €

Nos hachés par Le Goût du Boeuf sont cuisinées à partir du collier de nos bêtes de race Aubrac, Salers ou Angus. Elles sont équilibrées en matières grasses (-15% MG).Hachées de façon bouchères et légèrement assaisonnées (1% sel marin), elles font 150g pour une portion de plaisir gourmand ou pour accompagner vos burgers.Conditionnées par barquette de 2 nos...

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Steak Tranche d'Aubrac

AUB-Steak-tranche

3,71 €

Le steak à l'état pur ! Découpé dans la tranche, ce steak est tendre et gouteux.C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts ! Idéal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.

AUBRAC OU CROISEE

Bavette flanchet d'Aubrac

AUB-Bavette-flanchet-150-200

4,43 €

Petite cousine de la bavette d'aloyau, la bavette de flanchet a une texture très similaire. On la cuisine de la même façon et le résultat est savoureux. De même que la bavette d'aloyau, elle se marie très bien avec une sauce à l'échalote.

Rupture de stock

ANGUS

Tomahawk de boeuf d'Angus

ANG-tomahawk-1000-1050

45,99 €

Le Tomahawk c'est une pièce unique et originale. Cette découpe a été imaginée pour préserver la viande de toute agression lors de la cuisson car elle est manipulée grâce au manche. Le tomahawk de bœuf provient de la même pièce que la côte de bœuf. Épatez vos convives et faites vous plaisir avec cette magnifique pièce d'exception ! Livré sous vide...

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ANGUS

Tira de Asado de Angus

RAV-Tira-1200-1250

15,31 €

Le Tira de Asado est une découpe originale d'Argentine. Cette pièce correspond au travers de côte et c'est pour cela que c'est une pièce possédant un gras très présent. "Asado" veut dire "grillé" en Argentine où le tira de asado est un des morceaux les plus réputés.Viande d'Angus ou d'Aubrac selon les disponibilités

ANGUS

Viande pour Smash Burger

BOE-smash-2000-2000

48,55 €

La viande pour smash burger est réalisée à partir de nos pièces ayant suffisamment de gras pour caraméliser la viande lors de la cuisson.Votre viande est livrée en sac sous vide facile à congeler. Les boulettes formées font environ 100gr pour un poids total de 2 Kg (20 boulettes à smash burger).

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