VIANDE BARBECUE ET SMOKER

Le Goût du Boeuf a choisi pour vous des viandes spécialement adaptées pour le fumage, afin d'apporter un nouvel arôme, une nouvelle couleur ainsi qu'une nouvelle texture à votre viande. La viande fumée, ou Smoked Meat, est obtenu par un procédé appelé "Fumage" qui modifiera les qualités organoleptiques de la viande. Découvrez entre autres le Brisket d'Angus, l'épaule de porc entière ou encore les ribs de porc.

Nous sommes expert en Smoker, n'hésitez pas à poser vos questions sur cette technique via la page contact. Nous serons ravi de vous y répondre.

Epaule de porc entière
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Epaule de porc entière

POR-epaule-entiere-5000-6000
51,54 €
L'épaule de porc d'origine Aveyron entière est destinée au fumoir. Les porcs de montagne donnent une viande parfaitement persillée et adaptée à la fumaison. Essayez donc cette pièce mythique des fumeurs ! L'épaule fait entre 5 et 6 Kg.
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Brisket d'Angus U.S.A
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Brisket d'Angus U.S.A

ANG-Brisket-USA-5000-5000
134,50 €
Le mythique Brisket Américain persillé et juteux comme vous l'avez toujours rêvé. La viande provient d'élevages Angus des Etats-Unis adaptés au fumage à chaud. Découpée à l'avant de la poitrine c'est une viande qui a une très bonne tenue aux cuissons lentes ainsi qu'un équilibre gras/maigre parfait pour ce type de cuisine. Pièce d'environ 5 Kg
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Poitrine de porc entière
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VIANDE DE PORC

Poitrine de porc entière

POR-poitrine-entiere-4000-5000
53,91 €
La poitrine de porc est livrée entière avec sa couenne et sans os. Nous prélevons cette poitrine de porc dans des porcs de qualité pour un gras et un maigre gouteux. La poitrine fait entre 4 et 5 Kg.
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Marteau de Thor de boeuf Marteau de Thor de boeuf 2
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AUBRAC OU CROISEE

Marteau de Thor de boeuf

RAV-marteau-thor-3000-3500
66,63 €
Le Marteau de thor provient du jarret de boeuf que nos bouchers ont travaillés pour s'adapter à une cuisson longue ou un fumage à chaud. La viande qui va cuire en un seul bloc va se rétracter pour former un véritable marteau de viande. Cette pièce est à partager à 8 gourmands ou 12 fins gourmets.
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1/2 Poitrine sans os
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VIANDE DE PORC

1/2 Poitrine sans os

POR-poitrine-demie-2000
24,27 €
La 1/2 poitrine de porc est livrée  sans os. La poitrine de porc est un produit facile à préparer (qui cuit lentement) et économique. Son atout principal est sa saveur exquise caractéristique. Nous conseillons cette pièce pour une dizaine de personnes en moyenne. Amateurs et gourmands, prévoir plus. Pas besoin de dessaler la poitrine ! La 1/2 poitrine...
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