Tout savoir sur

La viande de qualité

COMMENT RECONNAÎTRE UNE BONNE VIANDE

Les critères

La qualité d'une viande s’appuie sur plusieurs critères dont le plus fort est la tendreté de la viande. L’odeur et le goût de la viande de qualité doivent être équilibrés et aux flaveurs agréables.

Nous recherchons dans la viande de qualité des notes florales, minérales et bien entendu animales. Une bonne viande présente des signes extérieurs de qualité à commencer par sa couleur rouge régulière et contrastée avec le gras.

La consistance est également révélatrice de la qualité de la viande : une bonne viande de bœuf est une viande souple mais qui doit se maintenir. Enfin le persillage, garantissant une viande aromatique, est un indicateur de qualité.

Le gras apporte de la saveur.

LE GOÛT DU BŒUF: UNE VIANDE DE QUALITÉE

Manger moins mais mieux

En s'appuyant sur notre réseau d'éleveurs partenaires passionnés par leur métier, nous donnons le meilleur de nous même pour vous proposer le meilleur de la viande. Aubrac, Salers, Prince Du Sud : sur notre boucherie en ligne « Le Goût du Boeuf », nous nous engageons à proposer de la viande de qualité directement du producteur au consommateur.

L’engraissement allongé aux céréales Françaises, la maturation longue, le choix des meilleures races à viande : autant de soins qui font de notre bœuf une viande de qualité.

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La hampe se rapproche en tout point de l'onglet. C'est une viande aux fibres longues et tendres. Son goût est soutenu et très agréable ce qui en fait une pièce noble en boucherie. La hampe est préparée par nos artisans bouchers pour vous offrir des steaks prêts à la cuisson.
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Le sauté de veau est prélevé dans le collier et l'épaule.Très bien équilibré en gras il est l'ingrédient parfait pour tous vos plats mijotés à base de veau : Blanquette, veau au citron, tajine de veau.
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DLC DES PRODUITS 24/01 au 05/02Contenu du colis : Côte de bœuf persillée  maturée 45 jours 1.1/0.89Aubrac : Viande à fondue 0.55 Faux filet 0.35/0.51 Angus : Entrecôte 0.37/0.33 Hampe 0.19/0.18 Persillé 0.15 Divers : Souris d'agneau 0.62 Pavé de veau  façon grenadin 0.18  
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