La côte de boeuf

Cuire une côte de bœuf n'est pas toujours chose facile ! Au four ou au barbecue, voici quelques conseils de cuisson pour un plat savoureux à la maison. Pensez à sortir la viande du réfrigérateur suffisamment longtemps avant de démarrer la cuisson : il faut que la viande soit à température ambiante. Au sujet du temps de cuisson idéal, il n'existe pas ! Il faut adapter la durée de cuisson à l'épaisseur de la côte de bœuf. En la sortant du four, laissez la reposer quelques minutes avant de la découper. Au barbecue, pour préserver le cœur de la côte de bœuf saignant, entourez votre viande d'aluminium pendant 4 à 5 minutes en fin de cuisson. Et, surtout, laissez la viande reposer après cuisson.