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Chaine du froid respectée
Filet mignon
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Situé juste au-dessus du jarret, au niveau des lombaires, le filet mignon de porc est la partie la plus maigre et la plus tendre du cochon.
L'origine de son nom date du Moyen-Âge, époque à laquelle cette pièce tendre et savoureuse était ficelée (à l'aide d'un filet) avant d'être cuite à la broche.
Son poids est de 500 grammes environ.
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