L'histoire du Ris de Veau au Barbecue

Cette recette nous vient tout droit du Brésil, ce grand pays où le barbecue (Churrasco) est roi ! Vous en trouverez dans toutes les maisons. Le ris de veau est très réputé là-bas du coup il a forcément sa recette au barbecue. Qu’est-ce que la cuisson indirecte ? Cette cuisson permet de ne pas mettre en contact direct les aliments et les braises en utilisant une pierre réfractaire par exemple. La chaleur entoure l’aliment et permet de cuire l’intérieur grâce à une cuisson lente. Vous aurez besoin d’un barbecue à cloche ou d’une grille réglable en hauteur pour réaliser cette recette. Bom apetite !