Maturation de viande de boeuf

267,67 €

(38,24 € Par kilo)

TTC

La maturation sur mesure, c'est la liberté de choisir la race, la durée et le type de morceau que l'on souhaite s'offrir. Vous recevez la viande au bout du délai de maturation choisi. Pendant ce temps, nous vous envoyons régulièrement des photos de votre viande. Les pièces de viande à maturer seront d'environ 5 Kg après maturation pour une découpe avec os. Enfin, vous recevez votre viande à la date désirée prête à être dégustée.

Faites votre choix et laissez-vous guider :

Durée de maturation

Maturation 35 jours
Maturation 40 jours
Maturation 45 jours
Maturation 30 jours

Race à viande

Aubrac
Angus

Pièce de viande

Côtes de boeuf
Faux-filets

Déroulement d'une maturation chez Le Goût du Boeuf :

Choisissez d'abord votre durée de maturation, puis la race et enfin le type de morceau que vous souhaitez.

Dès le passage de votre commande, nous préparons votre pièce à la maturation longue. Environ six à sept jours plus tard, vous recevez une première photo de votre viande croutée. A partir de ce moment, votre viande ne sera plus manipulée pendant les prochains jours.

Elle s'affinera lentement pour décupler son goût. Au bout de la durée choisie de maturation, nous découpons la viande suivant votre cahier des charges et la mettons sous vide.

Le morceau initial fait environ 7Kg, nous calculons alors le rendement de la viande (en général 80% pour le faux-filet, 75% pour les côtes de bœuf, 60% pour les entrecôtes).

Enfin, vous recevez votre viande à la date désirée prête à être dégustée.

Emballage: Sac sous-vide
Origine: France
Irlande
Type de cuisson: A Griller
Date limite de consommation moyenne: 10 jours

Référence MAT-maturation-AUB-30-faux

Pas d'avis pour le moment

Côte de boeuf de galice

GAL-cote-1250-1350

93,46 €

La côte de bœuf atteint sa perfection sur les Blondes de Galice grâce à une alimentation à l'herbe grasse des près de la "Bretagne Espagnole" durant des années.Le persillage est alors généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé par 30 jours de maturation sur os. Vous avez ici "la meilleure côte de bœuf du monde" selon les experts !

NOIRE DE BALTIQUE

Côte de boeuf Noire de Baltique

NOI-cote-de-boeuf-1000-1050

93,46 €

La côte de bœuf de Noire de Baltique c'est pur moment de bonheur. Grâce à une alimentation à l'herbe grasse du nord des pays nordiques durant des années retrouvez une viande très persillée aux notes de noix de cajou. Le persillage est alors généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé par 35 jours de maturation sur os.

PRINCE DU SUD

Côte de boeuf Prince du sud

PDS-Cote-de-boeuf

33,15 €

Morceau emblématique, la côte de bœuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de bœuf. Un bonheur à dévorer ! Maturation 35 jours minimum garantie à livraison !